Bali : Cours de cuisine Jambangan et visite du marché avec déjeuner

Résumé

Saveurs familiales balinaises, balade au marché, huile de coco et musique

Vous cueillerez des herbes au marché animé d’Ubud, cuisinerez des plats balinais traditionnels dans une vraie cuisine familiale en plein air, et partagerez votre déjeuner sous les frangipaniers. Découvrez les secrets de l’huile de coco et participez aux rituels quotidiens — attendez-vous à des rires, des saveurs sur les mains, et peut-être même de la musique flottant dans le jardin.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Expérience culinaire et culturelle balinaise

• Visite matinale des marchés traditionnels
• Choix d’herbes fraîches, épices, viandes et légumes
• Observation du travail quotidien des riziculteurs
• Entrée dans une maison balinaise avec cuisine ouverte
• Participation au cours de cuisine avec chefs balinais
• Préparation des recettes balinaises par vous-même
• Déjeuner dans le jardin
• Découverte de la fabrication traditionnelle de l’huile de coco
• Apprentissage de la confection d’une offrande simple
• Observation des offrandes quotidiennes familiales
• Initiation à la musique rindik en bambou balinaise

Questions fréquentes

Le transfert depuis l’hôtel est-il inclus pour ce cours de cuisine à Bali ?

Non, mais des options de transport sont disponibles à proximité et les transports en commun sont accessibles.

Où se déroule le cours de cuisine Jambangan Bali ?

Le cours a lieu dans une maison familiale balinaise près d’Ubud, après une visite du marché traditionnel.

Le cours de cuisine convient-il aux végétariens ?

Oui, plusieurs plats sont végétariens comme la soupe de légumes, le gado gado, le lawar bali et le tempe manis.

Les enfants ou bébés sont-ils acceptés au cours de cuisine ?

Oui, les bébés peuvent participer accompagnés d’un adulte ; poussettes et sièges bébé sont les bienvenus.

Le lieu est-il accessible aux personnes en fauteuil roulant ?

Oui, les options de transport et le site lui-même sont accessibles en fauteuil roulant.

Quels plats allons-nous cuisiner pendant le cours ?

Vous préparerez soupe de légumes, curry de poulet à la sauce jaune, sate lilit (brochettes de viande hachée), gado gado, lawar bali, tempe manis, pepes ayam (poulet en feuilles de bananier) et dessert kolak.

Apprendrons-nous la culture balinaise pendant l’expérience ?

Oui — vous verrez les offrandes quotidiennes faites par la famille et pourrez essayer d’en faire une vous-même lors des rituels domestiques.

Le déjeuner est-il inclus après la cuisine ?

Oui — le déjeuner comprend tous les plats que vous aurez préparés, servis dans le jardin.

Ce qui est inclus

Votre journée commence par une visite matinale au marché pour choisir des ingrédients frais avec votre guide balinais Wayan, avant de rejoindre sa maison familiale près d’Ubud pour un cours de cuisine pratique en anglais. Vous dégusterez un café à l’arrivée, préparerez plusieurs recettes classiques dans une cuisine en plein air, apprendrez à fabriquer l’huile de coco à la main, tenterez de faire une offrande ou de jouer du rindik en bambou si vous le souhaitez — et terminerez par un déjeuner partagé dans leur jardin avant de retourner en ville.

Comment est l’expérience ?

Nous avons commencé au marché d’Ubud avant que la journée ne s’anime vraiment — ce mélange d’encens, de pierre humide et des discussions des femmes vendant des herbes. Notre guide, Wayan, m’a tendu une feuille fraîche de curcuma en souriant quand j’ai essayé de deviner son nom (j’étais complètement à côté). Ensemble, nous avons choisi des piments et des haricots longs. Je ne savais toujours pas ce que la moitié de ces légumes étaient, mais ils avaient une odeur piquante et terreuse. Ensuite, nous avons observé un riziculteur dans sa rizière boueuse — il nous a salués en agitant son chapeau. C’était curieux comme ça paraissait plus vrai que tout le reste.

Le trajet jusqu’à la maison familiale de Wayan a été rapide, mais j’ai perdu la notion du temps tant le vert était partout. À notre arrivée, sa tante nous a accueillis avec un café si fort qu’il m’a fait pleurer des yeux (mais dans le bon sens). La cuisine ouverte se trouvait en plein milieu de la cour — des coqs se promenaient comme s’ils étaient chez eux. Cuisiner balinais est plus salissant que je ne pensais ; mes mains ont gardé l’odeur de citronnelle pendant des heures après avoir préparé le sate lilit. Wayan nous a montré comment envelopper le poulet dans des feuilles de bananier pour le pepes ayam — le mien était un peu bancal, mais il a rigolé et m’a aidé à arranger ça.

Le déjeuner s’est déroulé dehors, sous des frangipaniers. Nous avons mangé ce que nous avions cuisiné — soupe de légumes, curry de poulet à la sauce jaune (le secret est dans la pâte), gado gado noyé dans la sauce aux cacahuètes. Il y a eu un moment où tout le monde s’est tu, sauf le son du rindik en bambou qui flottait depuis quelque part derrière la maison. Je ne m’attendais pas à me sentir aussi chez moi, assis sur un tapis tressé avec des inconnus, en dégustant un repas que je venais d’apprendre à préparer.

Avant de partir, la mère de Wayan nous a montré comment elle fabrique l’huile de coco à la main — ses doigts bougeaient vite et sûrs — puis elle nous a laissé essayer de faire une offrande pour leur autel. Mes fleurs tombaient tout le temps, mais elle a dit que c’était « beau quand même ». Ça m’a marqué pour une raison. Alors oui, si vous cherchez un cours de cuisine à Bali qui se passe vraiment chez quelqu’un (pas juste dans un studio), c’est celui-ci.