Hong Kong : Balade gourmande et dim sum à Sheung Wan

Résumé

Dim sum, thé au lait et ruelles aux fruits de mer dans le plus vieux quartier de Hong Kong

Parcourez le quartier historique de Sheung Wan à Hong Kong avec un guide local, dégustez dim sum sortis tout droit des paniers en bambou, savourez un thé au lait soyeux dans des cafés d’antan et goûtez aux célèbres tartes aux œufs encore chaudes. Entre histoires de commerce et renouveau, ressentez le vrai pouls du quartier — et peut-être aurez-vous envie d’une bouchée de plus.

Comment est l’expérience ?

Nous sommes descendus du tram directement à Sheung Wan, et là, ça m’a frappé — l’air chargé d’odeurs de fruits de mer séchés, un peu sucré-salé, et ce murmure d’hommes âgés jouant aux échecs sous les auvents. Notre guide, Li, nous a entraînés vers Wing Lok Street où les commerçants plaisantaient déjà autour de nageoires de requin et de cordyceps. J’essayais de suivre, mais j’ai été distrait par une pile de nids d’oiseaux exposée en vitrine — Li m’a raconté comment ces ruelles ont porté Hong Kong, de port de l’opium à métropole moderne. C’est fou de penser à toute cette histoire concentrée dans ces ruelles étroites.

La première bouchée fut un har gow — ces raviolis aux crevettes cuits à la vapeur dans des paniers en bambou. La pâte collait un peu à mes baguettes (je travaille encore ma technique), mais la crevette à l’intérieur était si fraîche qu’elle semblait presque craquer. On s’est réfugiés dans un cha chaan teng pour un thé au lait “silk-stocking” et une toast à la française nappée de beurre de cacahuète. Je ne m’attendais pas à un thé aussi onctueux ni à une toast aussi douce — Li a ri quand j’ai essayé de prononcer “naai cha” en cantonais. J’ai sûrement massacré le mot.

Plus tard, on a observé un maître du BBQ badigeonner son char siu au Possession Point — ses mains bougeaient si vite que j’ai à peine vu le reflet du porc caramélisé avant qu’il ne nous tende des tranches à la peau brillante. Il y a eu ce moment, à siroter un thé aux herbes “Five Flowers” devant un vieux stand ; amer mais étrangement rafraîchissant, comme la ville elle-même. Quelqu’un à côté débattait de scores de foot, et moi je restais là, laissant la vapeur envelopper mon visage, pensant à toutes les couches que cache cet endroit.

Je repense encore à cette tarte aux œufs — chaude sortie du four, la pâte feuilletée au saindoux qui s’effrite partout (j’ai fait un vrai bazar). Toute la journée ressemblait à une promenade dans les souvenirs de quelqu’un d’autre, mais avec le privilège de les goûter. Si vous cherchez un tour street food à Hong Kong qui vous emmène vraiment là où mangent les locaux — pas juste les classiques pour touristes — ces saveurs resteront gravées longtemps après votre départ.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Découverte gourmande et saveurs locales

• Visite du marché aux fruits de mer séchés
• Découverte des ingrédients impériaux
• Dégustation de raviolis har gow
• Pause thé au lait Cha Chaan Teng et toast à la française
• Histoire de l’embargo commercial de 1953
• Observation des maîtres du BBQ cantonais à Possession Point
• Bouchée de la célèbre tarte aux œufs
• Sip de thés aux herbes traditionnels
• Dégustation de nouilles wonton dans un bouillon de baudroie
• Manipulation de galettes de thé pu-erh vieillies
• Goût de la gaufre aux œufs de Hong Kong

Questions fréquentes

Combien de plats goûtez-vous pendant cette balade street food à Hong Kong ?

Vous dégusterez plus de 10 plats différents lors de 7 à 8 étapes.

Ce tour propose-t-il des options végétariennes ou halal ?

Non, ce tour ne propose pas d’options végétariennes ou halal.

Où se déroule la balade street food à Hong Kong ?

La balade se concentre principalement dans Sheung Wan, le quartier chinois historique de Hong Kong.

Quels types de boissons sont inclus ?

Vous goûterez le traditionnel thé au lait “silk-stocking” et des thés aux herbes comme le thé Five Flowers pendant les pauses.

Y a-t-il une prise en charge à l’hôtel ?

Non, il n’y a pas de prise en charge à l’hôtel ; les transports en commun sont facilement accessibles à proximité.

Combien de marche est prévue pendant cette balade gourmande ?

Une marche modérée est nécessaire pour passer d’un lieu à l’autre dans les marchés et restaurants locaux.

Les enfants sont-ils autorisés sur ce tour ?

Les bébés doivent être tenus sur les genoux d’un adulte ; sinon, les participants doivent avoir une condition physique moyenne pour marcher.

Que se passe-t-il en cas de mauvais temps ?

Si la météo empêche la sortie, vous pouvez choisir une autre date ou obtenir un remboursement complet.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend des balades guidées dans les rues historiques de Sheung Wan avec dégustations à chaque arrêt — du dim sum au porc BBQ en passant par les gaufres aux œufs — tout est pris en charge par votre guide avant de repartir le ventre plein (et peut-être les doigts un peu collants).