Tóquio: Aula de Culinária com Wagyu e 7 Pratos Japoneses

Resumo

Risadas na cozinha de Tóquio, o sussurrar do wagyu, aromas de dashi e pratos para compartilhar

Você vai cortar, mexer e rir enquanto prepara oito pratos japoneses em Tóquio, com o Wagyu como estrela principal. Guiado por instrutores locais que compartilham histórias, você vai cozinhar com ingredientes da estação e técnicas clássicas, para depois sentar e aproveitar o almoço feito por você. Aqui, o importante é se sentir em casa, não a perfeição.

Como é a experiência?

Alguém me entregou um avental que parecia novo demais, daqueles que nunca viram bagunça de cozinha de verdade. Nossa instrutora, Yuki, sorriu enquanto amarrava o dela com um jeito que só quem já faz isso há anos tem. O ambiente tinha um som tranquilo — facas cortando, risadas nervosas quando o caldo dashi começou a soltar vapor. Eu ficava pegando uns cheiros de kombu e um defumado que não conseguia identificar direito. Estávamos em Tóquio, mas podia muito bem ser a cozinha de alguém em qualquer lugar, se não fosse pelas fileiras organizadas de garrafas de missô e shoyu alinhadas como soldados em miniatura.

Começamos pelo dashi — aparentemente, toda refeição por aqui começa assim. Yuki explicou que “wa” significa Japão e “gyu” é carne bovina, e eu me senti meio bobo por não saber disso antes. Ela mostrou como cortar a cebolinha do jeito certo (a minha ficou meio desajeitada), e seguimos preparando sete pratos num ritmo tranquilo, nada apressado ou turístico. Teve um momento em que tentei falar “shichimi togarashi” e a Li, do nosso grupo, quase cuspiu o chá de tanto rir — provavelmente falei errado, mas comida sempre traz a verdade das pessoas à tona.

O grande destaque foi o Wagyu. A carne quase se desmanchava ao cortar; a gordura entremeada parecia coisa de outro mundo de tão perfeita. Selar o bife virou quase uma meditação — chiado suave, cheiro doce de caramelo, todo mundo se inclinando um pouco mais do que devia para sentir o aroma. Quando finalmente sentamos para almoçar, com os oito pratos à nossa frente, percebi que parei de pensar em receita e só queria saborear tudo que havíamos feito juntos. A luz lá fora tinha mudado — ficou mais suave — e ninguém parecia com pressa de levantar ou parar de conversar.

Roteiro passo a passo

Dia 1 — Aula de Culinária com Wagyu em Tóquio

• Receba avental e toalha
• Conheça os temperos japoneses
• Prepare o caldo dashi
• Faça sete pratos japoneses
• Cozinhe o prato principal com Wagyu macio
• Aproveite o almoço completo

Perguntas frequentes

Quantas pessoas participam de cada aula de culinária em Tóquio?

As aulas são em grupos pequenos, com no máximo 8 pessoas.

Tem instrutor que fala inglês durante a aula?

Sim, todos os instrutores falam inglês e acompanham você em cada prato.

Há opções vegetarianas na aula de culinária?

Sim, opções vegetarianas estão disponíveis se solicitadas no momento da reserva.

Quais pratos vou aprender além do Wagyu?

Você vai preparar sete pratos japoneses, desde entradas até sobremesa.

Preciso levar algo ou tudo é fornecido?

Todos os ingredientes, receitas, aventais e toalhas são fornecidos.

Onde acontece a aula de Wagyu em Tóquio?

A aula é no centro de Tóquio, perto de transporte público.

Quanto tempo dura a experiência toda?

A aula dura cerca de três horas, incluindo o almoço no final.

O que está incluído

Seu dia inclui todas as receitas e ingredientes para oito pratos (com Wagyu premium), aluguel de avental e toalha para você não precisar levar nada, além da orientação dos instrutores locais que dão dicas enquanto preparamos tudo, terminando com um almoço em grupo.