Florença: Aula de Massa e Gelato Artesanal em Fazenda Toscana

Resumo

Massa feita à mão, gelato cremoso e muita diversão na cozinha de uma fazenda toscana

Você vai abrir massa fresca à mão numa cozinha de fazenda toscana perto de Florença, guiado por chefs locais que te tratam como família. Prove suas criações — ravioli, pappardelle — e aprenda a fazer gelato italiano de verdade com ingredientes do jardim. Com muito vinho e vista para o campo, é menos uma aula e mais uma lembrança para levar pra casa.

Como é a experiência?

Confesso que não esperava rir tanto enquanto sovava a massa. A viagem de Florença até a fazenda foi na medida certa para a ansiedade bater (e se eu estragar a massa?), mas assim que entramos naquela cozinha iluminada, nossos anfitriões — Francesca e Paolo — nos receberam como se fôssemos parentes chegando para o almoço de domingo. Ainda lembro das mãos do Paolo cobertas de farinha, mostrando como pressionar e dobrar o pappardelle. Ele não parava de repetir “piano, piano” — devagar, devagar —, o que é bem mais difícil do que parece quando a fome aperta e o cheiro de pão quente com manjericão invade tudo.

Fazer massa do zero é bem mais bagunçado do que o Instagram mostra. Meus raviolis saíram meio tortos, mas a Francesca piscou e disse “é amor”. Experimentamos três tipos — pappardelle com ragù (o molho cozinhando deixava o lugar com cheiro de lar), tortelli de batata com pesto, que tinha um sabor intenso e fresco, e ravioli de ricota com manteiga e sálvia. A palavra-chave aqui é “aula de culinária em Florença”, mas, na real, parecia mais um almoço em família do que uma aula. Teve bruschetta também — com as bordas crocantes e tomates tão doces que quase não precisavam de balsâmico — e taças de Chianti que eram reabastecidas antes que você percebesse.

Depois do almoço (e sim, você come o que prepara), veio a hora do gelato. Eu achava que conhecia gelato das sorveterias da cidade, mas fazer o seu próprio é outra história — o barulho da máquina de metal gelado, o aroma da pasta de pistache misturando com baunilha. A Francesca nos deixou provar cada etapa: primeiro o purê de frutas congelado, depois a bola cremosa final com avelãs por cima. Alguém perguntou qual a diferença entre gelato e sorvete; o Paolo só sorriu e disse “gelato tem mais coração”. Será que era brincadeira? Talvez não.

Até hoje penso naquela vista sobre as oliveiras enquanto comíamos a sobremesa — silêncio só quebrado pelos passarinhos e alguém cantarolando baixinho numa outra mesa. Se você quer um passeio de um dia saindo de Florença que seja autêntico (e com transporte para não se perder), essa é a escolha certa. Minhas mãos ficaram cheirando a sálvia a tarde toda. E eu adorei.

Roteiro passo a passo

Dia 1 — Aula de massa e gelato na Toscana

• Chegada à fazenda toscana
• Encontro com os chefs locais
• Aprender a fazer massa fresca
• Misturar, sovar e modelar a massa
• Preparar molhos tradicionais para massa
• Fazer gelato italiano caseiro
• Degustar massa e gelato com vinho
• Apreciar a vista panorâmica do campo

Perguntas frequentes

Qual a distância da fazenda até Florença?

A fazenda fica nos arredores de Florença, nas colinas da Toscana; o transporte ida e volta está incluído.

Essa aula de culinária em Florença é para iniciantes?

Sim, os chefs locais acompanham cada passo, mesmo se você nunca fez massa ou gelato antes.

O passeio inclui almoço?

Sim, você come tudo que preparar durante a aula, acompanhado de vinho.

Há opções sem glúten?

Não, essa experiência não oferece opções sem glúten.

O transporte saindo de Florença está incluído?

Sim, o transporte de ida e volta entre Florença e a fazenda está incluso.

Essa aula é acessível para cadeirantes?

Não, devido ao terreno irregular da fazenda, o passeio não é indicado para cadeirantes ou pessoas com dificuldades de locomoção.

Quais pratos vamos preparar na aula?

Você vai fazer vários tipos de massa fresca (como pappardelle e ravioli) e gelato italiano caseiro com ingredientes da estação.

O vinho está incluído durante a refeição?

Sim, bastante vinho toscano acompanha a refeição e a sobremesa.

O que está incluído

Seu dia inclui transporte ida e volta de Florença até uma fazenda tradicional toscana, onde será recebido com aperitivo e vinho; aulas práticas para fazer massa fresca e gelato autêntico; toda a comida harmonizada com vinhos regionais; além de tempo para relaxar e aproveitar a refeição feita por você antes de voltar para Florença.