Florença: Aula de Massa Artesanal na Torre Medieval com Vinho Ilimitado

Resumo

Fazendo massa fresca no coração medieval de florença, entre vinho e risadas

Você vai abrir massa fresca à mão dentro de uma torre medieval em Florença, a poucos passos da cúpula de Brunelleschi, guiado por um chef local que não deixa o vinho faltar. Prove ravioli com manteiga e sálvia, tortelli all’arrabbiata e pappardelle com ragù — depois sente para almoçar num lugar onde Dante já caminhou. Saia satisfeito — e talvez um pouco nostálgico.

Como é a experiência?

A primeira coisa que senti foi a pedra fria sob a mão ao entrarmos na velha torre — Florença vibrando lá fora, mas ali dentro só tinha pó de farinha e aquele cheiro amanteigado que só aparece quando alguém já começou a derreter sálvia. Nosso chef, Matteo, sorriu para a gente como se nos conhecesse há anos. Apontou pela janela para a cúpula de Brunelleschi, tão perto que parecia que dava para esticar o braço e tocar. Fiquei pensando em Dante (Matteo contou que a família da esposa dele já foi dona daquele lugar), e isso me fez rir porque eu só estava preocupado em não sujar a camisa com gema de ovo.

Começamos pela farinha — só um monte na mesa, nada de luxo — e Matteo nos mostrou como fazer massa do zero. As mãos dele eram rápidas, mas ele desacelerava para ajudar, principalmente quando eu travava enrolando o pappardelle. “Sem pressa”, ele dizia, enquanto servia mais uma taça de vinho toscano para todo mundo (e o vinho era mesmo à vontade). O molho arrabbiata cozinhava em algum lugar atrás da gente; dava para sentir o cheiro de tomate e alho misturado com um toque picante. A Li tentou falar “tortello” certinho e caiu na risada quando errou — Matteo só piscou pra ela. Teve um momento em que ficamos todos em silêncio, sovando a massa juntos, ouvindo os sinos da cidade ecoando pelas paredes grossas.

Não esperava me sentir tão em casa num lugar tão antigo. Comer o que fizemos — ravioli com manteiga e sálvia que ficou muito melhor do que qualquer coisa que já tentei em casa — foi quase uma recompensa. Rimos das massas com formatos estranhos e acabamos com todo o vinho. Sinceramente, até hoje penso naquela vista da janela enquanto almoçávamos juntos. É difícil explicar, mas parecia que o tempo tinha dado uma pausa naquela cozinha.

Roteiro passo a passo

Dia 1 — Aprenda e cozinhe massa italiana fresca

• Escolha os melhores legumes e produtos da estação
• Faça massa fresca do zero
• Prepare ravioli, tortelli e pappardelle
• Chef prepara molhos que combinam
• Desfrute dos pratos preparados
• Beba vinho toscano de qualidade, à vontade

Perguntas frequentes

Onde é realizada a aula de culinária?

A aula acontece dentro de uma torre medieval perto da cúpula de Brunelleschi, em Florença.

Quais tipos de massa vou aprender a fazer?

Você vai preparar ravioli com manteiga e sálvia, tortelli all’arrabbiata e pappardelle com ragù toscano.

O vinho é à vontade?

Sim, durante toda a experiência é servido vinho toscano ilimitado.

Preciso levar algum equipamento ou ingrediente?

Não, todo o equipamento e ingredientes são fornecidos.

O almoço está incluído após a aula?

Sim, você come tudo o que preparou no final da aula.

O local é acessível para cadeirantes?

Sim, todas as áreas e superfícies são acessíveis para cadeirantes.

Bebês ou crianças pequenas podem participar?

Sim, bebês são bem-vindos; carrinhos são permitidos e assentos para bebês estão disponíveis.

Quão perto fica do transporte público?

A escola de culinária fica bem próxima das opções de transporte público em Florença.

O que está incluído

Seu dia inclui aula prática com um chef profissional dentro de uma torre medieval em Florença perto da cúpula de Brunelleschi, todos os ingredientes e utensílios para fazer três tipos de massa fresca do zero — com vinho toscano à vontade durante toda a experiência — e termina com um almoço compartilhado com tudo que vocês cozinharam antes de voltar para a cidade.