Hoi An: Corso di Noodles di Carta di Riso e Tour nel Villaggio

Riassunto

Mattine a Hoi An tra carta di riso, risate e melanzane affumicate

Imparerai a fare i noodles di carta di riso con la gente del villaggio di Kim Bồng, passeggiando lungo il fiume mentre Chef Tam condivide storie, per poi cucinare (e gustare) quattro piatti classici vietnamiti insieme. Preparati a ridere tra noodles spiegazzati e dita unte di melanzane affumicate — con ricette da portare a casa per rivivere l’esperienza.

Com’è l’esperienza?

Non pensavo di ritrovarmi con la farina sulla camicia così presto nel villaggio di Kim Bồng, e invece eccomi lì — maniche rimboccate, a guardare il vapore salire dalla carta di riso come soffici nuvole. L’odore era un mix tra porridge caldo e erba fresca. La nostra guida (Tam, che tutti chiamano semplicemente “Chef Tam”) sorrideva mentre ci mostrava come stendere la pastella sottile sul panno. Il mio primo tentativo sembrava più una mappa spiegazzata che una sfoglia di noodles. La signora accanto a me fece un piccolo cenno di approvazione — forse per cortesia, o forse aveva visto di peggio.

Dopo siamo andati a zonzo per le viuzze del villaggio, schivando galline e motorini. Il fiume era tranquillo, interrotto solo dal rumore di qualcuno che lavava i panni. Chef Tam ci indicava le erbe selvatiche lungo il sentiero — menta per l’insalata, fiore di banana per la croccantezza. Ci raccontava le ricette di sua nonna, e io cercavo di pronunciare “banh trang” in vietnamita. Li rise quando lo storpiavo (me lo meritavo). L’aria aveva quella dolcezza umida che senti solo dopo la pioggia.

La lezione di cucina sembrava meno una scuola e più una cucina di famiglia prima del pranzo. Abbiamo tagliato papaya e fiore di banana per l’insalata — le mie mani odoravano ancora di menta ore dopo — poi preparato delle frittelle di funghi che sfrigolavano in padella. È arrivata la melanzana grigliata, affumicata dal carbone e ricoperta di salsa di arachidi che continuavo a rubare a sorsi quando nessuno guardava. La parte che ho amato di più? Sedersi tutti insieme a quel lungo tavolo, mangiando quello che avevamo preparato mentre Chef Tam ci scriveva le ricette da portare a casa. Penso ancora a quel dessert di banana caramellata; semplice ma perfetto dopo tutti quei sapori nuovi.

Itinerario passo dopo passo

Giorno 1 — Corso di carta di riso e cucina

• Inizio tour alle 8:45
• Esplora il villaggio di Kim Bồng
• Prepara noodles di carta di riso con i locali
• Partecipa alla lezione di cucina vietnamita
• Cucina quattro piatti tradizionali
• Gusta ciò che hai preparato
• Ricevi le ricette per rifare i piatti a casa

Domande frequenti

A che ora inizia il tour per fare noodles di carta di riso a Hoi An?

Il tour mattutino inizia alle 8:45 e quello pomeridiano alle 14:00.

Il trasferimento dall’hotel è incluso per questa lezione di cucina a Hoi An?

Sì, il pick-up e il drop-off sono inclusi scegliendo il tour mattutino o pomeridiano.

Dove si svolge la preparazione dei noodles di carta di riso?

L’esperienza si svolge nel villaggio di Kim Bồng, vicino a Hoi An.

È possibile richiedere opzioni vegetariane o particolari esigenze alimentari?

Sì, durante il tour si possono soddisfare esigenze vegetariane e dietetiche.

Quanti piatti si cucinano durante la lezione?

Si preparano quattro piatti vietnamiti più un dessert durante la lezione.

Ci sono mezzi pubblici vicino al punto d’incontro?

Sì, ci sono opzioni di trasporto pubblico vicino al punto di incontro.

Chi conduce la lezione di cucina a Hoi An?

La lezione è guidata da Chef Tam, uno chef locale con anni di esperienza nella cucina vietnamita.

I neonati possono partecipare a questo tour di cucina a Hoi An?

I neonati possono partecipare ma devono stare in braccio a un adulto durante il trasporto.

Cosa è incluso

Il tuo giorno include il pick-up e drop-off dall’hotel se scegli uno dei due orari, l’ingresso al laboratorio di noodles nel villaggio di Kim Bồng, una passeggiata guidata tra i sentieri di campagna con Chef Tam, la preparazione pratica di quattro piatti vietnamiti più un dessert — con tutte le ricette per rifarli a casa — prima di tornare in città.