Hoi An: Corso di cucina in fattoria, mercato locale e giro in barca cesta

Riassunto

Corso di cucina in fattoria a Hoi An con visita al mercato e giro nella foresta di cocco

Fai la spesa al mercato di Cam Thanh, poi cucina piatti vietnamiti tradizionali alla fattoria Cocolocal immersa tra orti e stagni di gamberi. Dopo il pranzo in compagnia, scivola in barca cesta nella foresta di cocco di Bay Mau, guidato da locali che ti fanno sentire come a casa.

Com’è l’esperienza?

«Non preoccuparti, prenderai presto la mano con la frittura del pancake», sorrideva lo chef Linh mentre osservavo la padella del bánh xèo sfrigolare. Eravamo appena tornati dal mercato di Cam Thanh—e ancora mi tornava in mente quel profumo pungente di salsa di pesce vicino alle erbe fresche e come un venditore mi avesse messo un piccolo peperoncino nel palmo con un occhiolino. La mattina era umida ma non troppo calda, e il nostro gruppo di sette persone si è sistemato nel van dopo il prelievo dagli hotel. Non mi aspettavo di ridere così tanto prima ancora di impugnare un coltello.

Il viaggio verso la fattoria Cocolocal è stato come un sospiro di sollievo dopo il caos di Hoi An—stagni di gamberi che brillavano al sole, palme da cocco ovunque, un’aria dolce ma anche un po’ fangosa. Linh ci ha mostrato il suo orto: ha staccato un po’ di rau ram da farci annusare (piccante e fresco), poi mi ha passato una papaya ancora sporca di terra. Probabilmente avevo un’aria spaesata quando ha spiegato quali erbe vanno nella pho e quali negli involtini primavera—lei ha solo sorriso e detto «tutti le confondono».

Cucinando all’aperto sotto gli alberi, abbiamo cercato di preparare gli involtini primavera il più ordinati possibile come quelli di Linh. I miei erano un po’ irregolari, ma il sapore era quello giusto, soprattutto immersi nella sua salsa fatta in casa. C’è stato un momento di silenzio mentre mescolavamo il brodo della pho, dove si sentivano solo gli uccelli e il vibrare silenzioso di un cellulare—è stato bello restare lì con il vapore sul viso. Dopo pranzo (ho esagerato un po’), siamo saliti sulle barche cesta e abbiamo navigato nella foresta di cocco di Bay Mau. La guida ci ha fatti girare in tondo finché non abbiamo riso così tanto da rischiare di far cadere il cappello in acqua. Sono le piccole cose che restano impresse—il gusto delle erbe fresche, o la leggerezza sotto quelle foglie di palma.

Itinerario passo dopo passo

Giorno 1 — Tour al mercato, corso di cucina e giro in barca

• Prelievo dall’alloggio
• Visita al mercato locale per gli ingredienti
• Esplorazione di spezie e frutti tropicali
• Giro nella foresta di cocco di Bay Mau
• Cucina pratica di piatti vietnamiti
• Preparazione di Banh Xeo, Pho e involtini primavera
• Pranzo lungo il fiume con i piatti preparati
• Rientro all’alloggio

Domande frequenti

Il transfer dall’hotel è incluso per questo corso di cucina a Hoi An?

Sì, il servizio di prelievo e rientro in hotel è incluso nel prezzo del tour.

Quali piatti si preparano durante il corso alla fattoria Cocolocal?

Preparerai insalata di papaya verde, involtini primavera fritti, pho di manzo o pollo, bánh xèo e un dolce fatto in casa.

Quanto dura l’esperienza completa?

Il corso dura circa 4 ore—mattina (8:30–12:30) o pomeriggio (13:30–17:30).

Il corso è adatto a famiglie e bambini?

Sì, è pensato per famiglie e adatto a tutte le età; i neonati possono partecipare con passeggini o carrozzine.

Le guide parlano inglese durante il tour?

Sì, sia le guide che gli chef parlano inglese per tutta la durata dell’esperienza.

Il tour è accessibile in sedia a rotelle?

Sì, il trasporto e tutte le aree sono accessibili alle sedie a rotelle.

È previsto un giro in barca cesta?

Sì, dopo la cucina potrai goderti un giro guidato in barca cesta nella foresta di cocco di Bay Mau.

Cosa è incluso

La tua giornata include il prelievo e il rientro in hotel con veicolo climatizzato, tutti i biglietti e ingressi alle attività, acqua in bottiglia, guida e chef parlanti inglese che seguono il gruppo (max 10 persone), lezioni pratiche di cucina con ingredienti freschi presi al mercato di Cam Thanh, pranzo con i piatti preparati più un dolce nei giardini tranquilli accanto agli stagni di gamberi—e infine il tempo per navigare nella foresta di cocco di Bay Mau in barca cesta prima di tornare in hotel.