Cusco: Corso di cucina da Marcelo Batata con degustazione di pisco e mercato locale

Riassunto

Cucina peruviana pratica a Cusco con degustazione di pisco e sapori locali

Taglia, assaggia, ridi e magari combini qualche pasticcio con i piatti classici peruviani in questo corso di cucina a Cusco da Marcelo Batata. Dall’esplorazione degli ingredienti andini a El Mercado alla preparazione del tuo cocktail di pisco, fino a condividere il lomo saltado, ogni passo è pratico—con uno chef che rende tutto autentico e divertente. Ne uscirai sazio—e probabilmente ancora con un leggero profumo di lime.

Com’è l’esperienza?

Appena entri da Marcelo Batata ti colpiscono i colori vivaci e un profumo deciso—forse lime o coriandolo? Il nostro gruppo era piccolo, cosa che ho apprezzato subito. Lo chef Daniel ci ha accolti con il suo umorismo secco e ci ha dato degli grembiuli un po’ troppo grandi per me. Abbiamo iniziato curiosando in El Mercado, il loro angolo mercato, pieno di patate rugose e di mais viola che avevo visto solo in foto. Ho provato a pronunciare “oca” e Daniel ha sorriso: “Quasi!” ha detto, con molta indulgenza.

Prima è stata la volta della degustazione di frutta. Ricordo ancora la dolcezza insolita della lúcuma, un po’ come il caramello ma diversa. C’è stato un momento in cui qualcuno ha morso una granadilla e i semi sono volati dappertutto—ci siamo messi tutti a ridere, anche lo chef. Poi è arrivato il ceviche. Il pesce era freddo e scivoloso; le mie mani hanno profumato di lime per ore. Daniel ci ha spiegato come si prepara la leche de tigre—non mi aspettavo un sapore così intenso. Se cerchi un corso di cucina a Cusco dove metterti davvero alla prova, questo è quello giusto.

È arrivato il momento del pisco. Ammetto che pensavo fosse solo una cosa da turisti, ma dopo aver assaggiato il pisco puro e preparato il mio cocktail (non proprio un capolavoro), ho capito perché i locali ne vanno fieri. La stanza si è riempita di quel profumo dolce e alcolico mentre brindavamo. Ultimo piatto: il lomo saltado—il wok sfrigolava, la salsa di soia colpiva il metallo caldo, tutti cercavamo di non far cadere le strisce di carne. Abbiamo condiviso i piatti a un lungo tavolo; qualcuno mi ha passato degli spiedini di alpaca sussurrandomi “provali”. E così ho fatto—ora posso dire di aver mangiato anche il porcellino d’India (croccante e saporito). L’esperienza sembrava meno una lezione e più una serata passata in cucina con amici a Cusco.

Continuo a pensare a quel primo morso di ceviche—come tutti si sono zittiti per un attimo prima di sorridersi. È incredibile come il cibo possa trasformare degli sconosciuti in amici per una sera.

Itinerario passo dopo passo

Giorno 1 — Corso di cucina peruviana e degustazione

• Incontro con lo chef e i partecipanti
• Esplorazione del centro interpretativo El Mercado
• Assaggio di diverse patate e chicha morada
• Degustazione di snack tradizionali di alpaca e porcellino d’India
• Degustazione di frutta
• Imparare e preparare il ceviche
• Degustare e conoscere il pisco
• Preparare cocktail a base di pisco
• Preparare il lomo saltado saltato in padella

Domande frequenti

Questo corso di cucina a Cusco è adatto ai principianti?

Sì, non serve esperienza precedente—ognuno cucina al proprio ritmo.

Quali piatti si preparano durante il corso da Marcelo Batata?

Preparerai ceviche, lomo saltado, assaggerai spuntini di alpaca e porcellino d’India, più frutta locale.

Il corso include la degustazione di pisco?

Sì, è prevista una degustazione guidata di pisco e una sessione di cocktail.

Si tengono conto di eventuali restrizioni alimentari?

Sì—ci sono opzioni vegetariane, vegane, senza glutine o lattosio se lo segnali al momento della prenotazione.

Quanto dura il corso di cucina?

L’esperienza dura circa tre ore dall’inizio alla fine.

La cena è inclusa in questo corso a Cusco?

Sì—inclusa una cena di due portate con snack e bevande.

Qual è l’età minima per partecipare?

L’età minima è 15 anni.

Devo portare qualcosa di speciale?

Porta il passaporto originale per questioni fiscali; il resto è tutto fornito.

Cosa è incluso

La tua serata include tutti gli ingredienti per cucinare con le mani da Marcelo Batata a Cusco, guidati da uno chef professionista; degustazione di frutta; snack di alpaca e porcellino d’India; acqua in bottiglia; bevande alcoliche con degustazione completa di pisco; più una cena di due portate da condividere con il gruppo prima di uscire di nuovo nella notte.