Cabo San Lucas: Corso di Cucina Messicana e Tour del Mercato con lo Chef

Riassunto

Visita i mercati locali e cucina ricette di famiglia con lo chef a Cabo

Con lo chef Issi visiterai i mercati di Cabo San Lucas per scegliere ingredienti freschi, poi cucinerai con le tue mani nel suo laboratorio casalingo—pensa a mole poblano autentico o tortillas fatte in casa. Aspettati risate tra margarita, storie di ricette di famiglia e un pranzo che sa di Messico vero. Un’esperienza divertente e un po’ caotica, nel modo migliore.

Com’è l’esperienza?

La prima cosa che ho notato è stato il profumo—chili e frutta che si mescolavano a quell’aria polverosa e salmastra tipica di Cabo San Lucas. Lo chef Issi ci ha accolti proprio fuori casa sua, in centro, con un sorriso che sembrava già sapere che ci saremmo persi nel labirinto del mercato. Ci ha guidati tra corsie strette dove i venditori gridavano i prezzi (ne capivo forse la metà), e abbiamo scelto pomodori ancora caldi dal sole. Ho provato a pronunciare “epazote” per le erbe—Li ha riso quando ho tentato in spagnolo, e sinceramente ha sciolto subito il ghiaccio.

Con le borse piene siamo tornati a casa di Issi, che sembrava più una visita a un cugino che una lezione. Grembiuli indosso, a ognuno è stato assegnato un compito—schiacciare avocado per il guacamole o macinare spezie per il mole poblano (che, tra l’altro, è molto più di cioccolato e chili). La cucina si è riempita di un ronzio di coltelli e racconti sulla nonna di Issi che faceva i tamales il martedì. C’è stato un momento in cui qualcuno ha rovesciato il cumino ovunque e nessuno ci ha fatto caso; anzi, l’odore è diventato ancora più invitante.

Non mi aspettavo di fare le mie tortillas da zero—è più appiccicoso di quanto sembri su YouTube—e la mia prima sembrava una mappa della Baja California. Ma Issi ha fatto l’occhiolino e l’ha messa sul comal lo stesso. Abbiamo preparato margarita “alla Cookin’ Cabo” (più forti di quanto pensassi), brindato e assaggiato tutto insieme attorno a un grande tavolo che sembrava fatto per durare un pomeriggio intero. Ancora adesso penso a quel sapore affumicato della salsa e a come tutti fossero semplicemente felici di stare lì.

Itinerario passo dopo passo

Giorno 1 — Visita al mercato e corso di cucina

• Incontro con lo chef Issi in centro a Cabo
• Tour tra i mercati di spezie e generi alimentari
• Scelta degli ingredienti freschi
• Arrivo a casa dello chef
• Indossare i grembiuli e iniziare a cucinare
• Preparare salse e guacamole
• Imparare a fare le tortillas di mais fatte in casa
• Preparare il piatto principale del giorno
• Fare margarita alla Cookin’ Cabo
• Gustare il pasto tutti insieme

Domande frequenti

Il transfer è incluso per il corso di cucina a Cabo?

No, ma il punto d’incontro è in centro a Cabo San Lucas.

Ci sono opzioni vegetariane o vegane?

Sì, le lezioni si adattano facilmente a vegetariani, vegani o intolleranze al glutine—basta avvisare in anticipo.

Quanto dura la lezione di cucina?

L’esperienza comprende la spesa al mercato, la cucina e il pranzo; prevedi diverse ore in totale.

Serve esperienza in cucina?

Assolutamente no—la lezione è pratica e guidata passo passo dallo chef Issi.

In quali giorni si prepara il mole poblano o i tamales?

Il mole poblano si fa il lunedì; i tamales il martedì; gli altri giorni ci sono piatti diversi.

È adatto a bambini o famiglie?

Sì! I bambini sono benvenuti se accompagnati da un adulto; i neonati possono stare in passeggino.

Le bevande sono incluse durante la lezione?

Sì, le bevande—compresi i margarita alla Cookin’ Cabo—sono incluse con il pranzo.

Cosa è incluso

La tua giornata inizia incontrando lo chef Issi in centro a Cabo, poi esplorerai insieme i mercati locali per scegliere gli ingredienti. Tornati nella sua cucina di casa, indosserai il grembiule e seguirai istruzioni pratiche per piatti messicani classici (con opzioni vegetariane se serve), tortillas e salse fatte in casa, più pranzo e bevande—tutte le ricette ti saranno date prima di andare via.