Marrakech: Corso di cucina marocchina e laboratorio di spezie autentico

Riassunto

I sapori del Marocco in una casa di Marrakech, cucinando insieme

Entrerai in una vera casa di Marrakech per un corso di cucina marocchina rilassato, guidato da chef locali. Gusterai tè alla menta fresco, scoprirai le spezie, impasterai il pane e preparerai tajine tradizionali insieme agli ospiti. Tra risate e chiacchiere, pranzerai o cenerai con le tue creazioni — e porterai a casa nuovi sapori (e forse le mani ancora appiccicose) che ti resteranno nel cuore.

Com’è l’esperienza?

Ti sei mai chiesto che profumo abbia davvero lo zafferano, fuori da un barattolo? Quando sono entrato nella casa di LAMAI Chef a Marrakech, mi sentivo un po’ spaesato — ma poi la nostra ospite ci ha accolto con un sorriso così spontaneo che subito l’atmosfera è diventata calda e familiare. L’aria era densa di cumino e di una dolcezza che non riuscivo a riconoscere (poi ho scoperto che era fior d’arancio). Abbiamo iniziato con il tè alla menta, versato alto da una teiera d’argento — ho provato a imitarla e ho quasi rovesciato tutto. Fatima, la nostra guida, si è messa a ridere e mi ha passato un altro bicchiere.

Il laboratorio sulle spezie mi ha davvero stupito. Pensavo che le “spezie marocchine” fossero una sola cosa, invece Fatima ha disposto tante ciotoline: paprika del nord, zafferano di Taliouine (ci ha fatto annusare — terroso, quasi erbaceo), e ras el hanout che pizzicava il naso. Ci raccontava storie di carovane nel deserto, di come ognuna portasse qualcosa di nuovo. Poi ci siamo sporcati le mani impastando il pane — il mio si attaccava ovunque, ma lei mi ha rassicurato che è normale la prima volta.

Penso ancora a quando tagliavo i limoni confit per il tajine di pollo; le dita mi sono rimaste profumate di agrumi per ore. Abbiamo preparato due insalate (una fresca e croccante, una cotta e dolce) e osservato la dimostrazione del tajine berbero vegetariano. Il pranzo era ciò che avevamo cucinato insieme — tutti a passarsi i piatti come in famiglia. C’è stato un attimo di silenzio prima di assaggiare, solo il vapore che saliva dal couscous e il cellulare di qualcuno che vibrava in sottofondo. Alla fine ci hanno dato un “diploma” che mi sembrava buffo, ma ora quel certificato è appeso sul mio frigorifero.

Itinerario passo dopo passo

Giorno 1 — Esperienza di cucina marocchina

• Arrivo nella splendida casa
• Presentazione sulle spezie marocchine
• Degustazione di tè alla menta e pasticcini
• Laboratorio sulle spezie
• Preparazione del pane e del tajine di pollo
• Dimostrazione di tajine berbero vegetariano
• Preparazione di due insalate marocchine
• Preparazione di pancake con miele e mandorle
• Assaggio dei piatti preparati
• Consegna del diploma finale

Domande frequenti

Il trasporto è incluso in questo corso di cucina marocchina?

Sì, è incluso il transfer con veicolo climatizzato per la tua comodità.

Posso mangiare ciò che preparo durante il laboratorio?

Certo, pranzo o cena sono inclusi e prevedono tutti i piatti che cucinerai durante la lezione.

Sono disponibili opzioni vegetariane in questo corso di cucina a Marrakech?

Sì, è prevista anche una dimostrazione di tajine berbero vegetariano durante l’esperienza.

Il laboratorio di cucina marocchina è accessibile in sedia a rotelle?

Sì, tutti gli spazi e i mezzi di trasporto sono accessibili anche in sedia a rotelle.

Quanto dura il corso di cucina?

L’attività dura alcune ore e comprende teoria, cucina pratica, degustazione e consegna del diploma.

Serve esperienza in cucina per partecipare?

No, non serve esperienza — i principianti sono benvenuti e seguiti dagli chef locali passo dopo passo.

Bambini piccoli o neonati possono partecipare al laboratorio?

Sì, i neonati possono stare in passeggino o carrozzina; sono disponibili seggiolini su richiesta.

Quali piatti tradizionali prepareremo durante il corso?

Preparerai pane, tajine di pollo con limone confit e olive, due insalate, pancake con miele e mandorle; inoltre assisterai alla dimostrazione del tajine berbero vegetariano.

Cosa è incluso

La giornata comprende transfer da Marrakech con veicolo climatizzato, acqua in bottiglia durante il laboratorio, tutti gli ingredienti per cucinare insieme piatti tipici come tajine e insalate (con pranzo o cena inclusi), oltre a caffè o tè alla menta durante l’introduzione alle spezie locali — e tornerai a casa con nuove ricette (e magari un po’ di farina sulla maglietta).