Marrakech: Corso di Cucina con la Chef Laila e Tè Marocchino

Riassunto

Cucina con una chef di Marrakech, gusta tè alla menta, risate e spezie

La tua giornata a Marrakech inizia incontrando la Chef Laila, scegliendo insieme il menù, imparando a preparare il tè alla menta marocchino e cucinando piatti tradizionali nella sua cucina. Tra risate, spezie e tanti racconti che resteranno con te.

Com’è l’esperienza?

“Devi prima sentire questo profumo,” disse Laila, porgendomi una piccola ciotola di ras el hanout. Non mi aspettavo che quel mix fosse così floreale — un po’ piccante ma anche dolce. Ci eravamo appena incontrate fuori dalla medina, e già mi prendeva in giro per i miei goffi tentativi di salutare in arabo. L’aria era ancora fresca, ma si sentiva la città che si svegliava: motorini che sfrecciavano, qualcuno che chiamava per il pane. Parlammo del menù proprio sul marciapiede — lei controllò eventuali allergie (io sono vegetariana), poi elencò opzioni come couscous o zaalouk. Io annuivo, perché in realtà volevo provare tutto.

Entrando nella sua cucina, sembrava di entrare in una casa, non in una scuola di cucina. Piastrelle colorate ovunque e un tavolo basso apparecchiato per la colazione. Laila ci mostrò come versare il tè alla menta “come si deve” (parole sue) — da lontano, così da farlo schiumare. Rise quando ne versai un po’ sulla tovaglia. Poi ci sporcammo le mani preparando zucchine alla charmoula e carote caramellate; faceva assaggiare ogni spezia prima di aggiungerla. C’è qualcosa di speciale nell’imparare da chi cucina questi piatti da decenni — raccontava storie dei suoi tempi nell’antica pensione mentre tagliava i limoni conservati con una mano sola.

Rimango con il ricordo di quando la tanjia di pollo iniziò a sobbollire e la stanza si riempì di quel profumo caldo e agrumato. È curioso — pensavo che cucinare con estranei mi avrebbe messo ansia, ma al dolce (arancia alla cannella) stavamo già condividendo foto delle nostre famiglie tra dita appiccicose e tè dolce. Laila ci mandò a casa con gli avanzi avvolti nella carta e una lista di negozi di spezie da visitare se avessimo avuto tempo.

Itinerario passo dopo passo

Giorno 1 — Corso di cucina con la chef locale Laila

• Incontro al punto più vicino
• Verifica allergie alimentari
• Scelta del menù adatto
• Imparare a riconoscere la qualità degli ingredienti
• Andare al luogo della colazione
• Imparare a preparare il tè marocchino
• Iniziare a cucinare il piatto principale con le spezie
• Preparare il dolce

Domande frequenti

Questo corso di cucina a Marrakech è adatto ai vegetariani?

Sì, la Chef Laila verifica allergie e propone opzioni vegetariane o vegane all’inizio.

Quanto dura il corso di cucina?

È un’attività di mezza giornata; prevedi diverse ore tra colazione e preparazione dei piatti.

È possibile partecipare con neonati o bambini piccoli?

Sì, i neonati possono stare in passeggino; sono disponibili seggiolini appositi per i più piccoli.

Ci sono mezzi pubblici vicino alla cucina della Chef Laila?

Sì, ci sono opzioni di trasporto pubblico facilmente raggiungibili.

Quali piatti potremmo cucinare durante il corso a Marrakech?

Tra i piatti: zaalouk, zucchine alla charmoula, carote caramellate, tanjia di pollo al limone conservato, couscous e arancia alla cannella.

La colazione è inclusa nel corso?

Sì, si fa colazione insieme prima di iniziare a cucinare.

Impareremo a preparare il tè alla menta marocchino?

Sì, la Chef Laila insegna come fare il tè alla menta tradizionale marocchino durante l’esperienza.

Cosa è incluso

La mattina include colazione con tè alla menta marocchino preparato insieme nella cucina della Chef Laila, acqua in bottiglia durante tutta la lezione, caffè o tè a scelta, tutti gli ingredienti per ogni piatto che cucinerai — e tante storie da gustare insieme prima di tornare a esplorare Marrakech.