Dolomiti: Laboratorio di Formaggi con Maestro Casaro Locale

Riassunto

Laboratorio pratico di formaggi nelle dolomiti tra sapori locali e risate

Metti le mani in pasta con un casaro delle Dolomiti: impara a modellare burrata e primo sale dal latte fresco, assaggia mentre crei. Tra risate, sorprese come una crostata fatta in casa, e momenti per gustare insieme il tuo formaggio prima di portarlo a casa, scoprirai il fascino delle mattine tranquille di montagna.

Com’è l’esperienza?

Ci siamo incamminati verso la piccola latteria nascosta tra i verdi pendii sopra Cortina — credo fosse ancora mattina, ma l’aria già profumava di latte caldo e fieno. La nostra guida, Marta, ci ha fatto segno con le mani impastate di farina (o forse sale per formaggi?), sorridendo come se ci aspettasse da giorni. Ha iniziato a parlare in italiano, poi ha cambiato in inglese vedendo la mia espressione — io annuivo comunque. C’è qualcosa nel sentire “burrata” pronunciata bene che ti apre subito l’appetito.

Non pensavo di sporcarmi così tanto le mani. Abbiamo versato il latte direttamente da grandi taniche — ancora tiepido, davvero — e Marta ci ha mostrato come trasformarlo in cagliata. Il vapore mi ha appannato gli occhiali per un attimo. Qualcuno ha fatto partire una canzone pop dal cellulare, e tutti hanno riso (Marta ha solo scrollato le spalle: “Abbiamo anche la musica noi!”). L’intera stanza profumava di panna dolce e erba fresca. Ho rubacchiato qualche assaggio quando nessuno guardava — il primo sale fresco è molto più morbido di quello che compro di solito.

Dopo aver pressato e salato i nostri formaggi (il mio era un po’ storto, ma fa niente), ci siamo seduti insieme per uno spuntino — pane, altro formaggio, e persino una crostata fatta dalla zia di qualcuno. C’è stato un momento di silenzio in cui tutti si sono fermati ad ascoltare le mucche fuori. Ci penso ancora a quel silenzio; sembrava quasi che le montagne respirassero con noi. Quando siamo andati via, Marta ha avvolto i nostri formaggi in carta cerata e ha fatto l’occhiolino: “Ora siete veri casari.” Non so se è vero, ma quel formaggio aveva il sapore dell’impegno e di nuove amicizie.

Itinerario passo dopo passo

Giorno 1 — Laboratorio pratico di formaggi

• Incontro con il casaro locale
• Apprendimento delle tecniche di caseificazione
• Produzione del tuo formaggio
• Degustazione di prodotti freschi
• Porta a casa il formaggio fatto a mano

Domande frequenti

Quanto dura il laboratorio di formaggi nelle Dolomiti?

Il laboratorio dura circa 3 ore dall’inizio alla fine.

Il corso di formaggi è adatto a bambini o famiglie?

Sì, famiglie e bambini sono benvenuti; i neonati possono stare nel passeggino durante l’attività.

Posso portare a casa il formaggio che preparo?

Sì, al termine del laboratorio porterai a casa il tuo formaggio fatto a mano.

Sono inclusi snack o degustazioni durante l’esperienza?

Sì, durante il laboratorio sono previsti snack, compresi prodotti lattiero-caseari freschi.

Il laboratorio di formaggi nelle Dolomiti è accessibile in sedia a rotelle?

L’intera esperienza è accessibile in sedia a rotelle, comprese tutte le aree e superfici.

Quali tipi di formaggi imparerò a fare?

Imparerai tecniche tradizionali per formaggi italiani come burrata e primo sale.

Questa attività è consigliata per viaggiatrici in gravidanza?

No, non è consigliata per donne in gravidanza per motivi di sicurezza.

I viaggiatori con lesioni spinali possono partecipare?

No, non è consigliata per chi ha lesioni spinali.

Cosa è incluso

La tua giornata include l’ingresso al laboratorio di formaggi nelle Dolomiti, la guida pratica di un maestro casaro locale in ogni fase della produzione di burrata e primo sale, tanti snack freschi lungo il percorso e, naturalmente, il formaggio fatto da te da portare a casa.