Ubud: Corso di Cucina Balinese con Tour del Mercato e Pickup in Hotel

Riassunto

I sapori di Ubud: dal mercato alla tavola con uno chef locale

Con uno chef balinese a Ubud farai la spesa al mercato locale, sceglierai ingredienti freschi e cucinerai sette piatti tradizionali (vegetariani o no) alla tua postazione con vista sulle risaie. Assapora insieme le tue creazioni a pranzo o cena — e magari ridi mentre provi a chiudere il pesce nella foglia di banana.

Com’è l’esperienza?

Devo ammettere che mi sono iscritto al corso di cucina di Ubud soprattutto perché pensavo sarebbe stato divertente tagliare ingredienti e mangiare noodles. Non mi aspettavo di apprezzare il pickup all’alba (non sono una persona mattiniera), ma c’era qualcosa nell’aria fresca di Ubud che rendeva tutto più piacevole. Il nostro autista ha sorriso quando gli ho chiesto se avremmo preso un caffè prima — ha risposto solo, “Aspetta il mercato.” Così abbiamo fatto.

Il Mercato d’Arte di Ubud era già vivo quando siamo arrivati. Il nostro chef, Wayan, conosceva tutti — indicava mucchi di curcuma o donne che vendevano peperoncini raccontandoci piccole storie. Ho provato a dire “terima kasih” ma probabilmente l’ho storpiato; lui ha riso e mi ha corretto con dolcezza. I profumi erano intensi: banane dolci, qualcosa di affumicato, una punta di spezie che mi ha fatto lacrimare gli occhi. Abbiamo scelto le verdure per la lezione (ancora non ricordo metà dei loro nomi) e Wayan ci ha insegnato a riconoscere quelle migliori. Ripeteva sempre “fresco è sapore”, e questa frase mi è rimasta impressa.

Di ritorno in cucina — all’aperto, ai margini di una fattoria con risaie che si estendono dietro di noi — ognuno ha avuto la sua postazione e il suo grembiule. In lontananza si sentiva musica, ogni tanto un gallo cantava. Abbiamo imparato a preparare il bumbu Bali (la pasta di spezie) pestando tutto insieme; le braccia me ne hanno ricordato il lavoro per ore. Wayan girava tra noi, mostrando come avvolgere il pesce nella foglia di banana o girare gli spiedini senza farli cadere. Quel giorno sono stato vegetariano: pepes di funghi, sate di tempeh con salsa di arachidi così buona che quasi leccavo la ciotola. Abbiamo mangiato quello che avevamo cucinato, seduti a un lungo tavolo mentre un cane gironzolava tra i nostri piedi sperando in qualche avanzo.

Non mi aspettavo il dolce — kolak pisang, banane cotte lentamente in sciroppo di zucchero di palma — ma è proprio quello a cui penso ogni volta che ricordo Bali. Aveva il sapore di caramello caldo e pioggia insieme. Tutto sembrava meno una lezione e più un invito a entrare nella cucina di qualcuno per qualche ora. Se cerchi un corso di cucina a Ubud in stile balinese, questo non è elegante o appariscente, ma è autentico, capisci?

Itinerario passo dopo passo

Giorno 1 — Corso di cucina e tour del mercato a Ubud

• Pickup dall’hotel a Ubud
• Visita al mercato tradizionale
• Lezione di cucina balinese
• Pranzo o cena insieme

Domande frequenti

Il pickup in hotel è incluso per questo corso di cucina a Ubud?

Sì, il trasferimento andata e ritorno dall’hotel è incluso per gli hotel nel centro di Ubud per le lezioni mattutine.

Quali piatti si cucinano durante la lezione?

Preparerai sette piatti balinesi tra cui la pasta di spezie bumbu Bali, sate (pollo o verdure), noodles mie goreng, pepes (pesce o funghi) e il dolce kolak pisang.

Ci sono opzioni vegetariane?

Sì, è disponibile un menù vegetariano completo con sate di tempeh e pepes di funghi.

Il tour del mercato è sempre incluso?

No, solo le lezioni del mattino includono la visita al mercato tradizionale di Ubud.

Dove si incontra il gruppo del pomeriggio?

Il gruppo del pomeriggio si ritrova alle 14:30 davanti a Lapangan Desa Ubud, punto di partenza per il pickup.

Serve esperienza in cucina?

Non serve alcuna esperienza — adatto a tutti i livelli e condizioni fisiche.

Il pranzo o la cena sono inclusi?

Si mangia quello che si cucina durante la lezione, a pranzo o cena.

Cosa è incluso

La giornata include il trasferimento andata e ritorno dall’hotel nel centro di Ubud (per le lezioni mattutine), tutti gli ingredienti e gli utensili pronti alla tua postazione, la guida di uno chef balinese che parla inglese, una bevanda di benvenuto o acqua minerale all’arrivo, una visita guidata al Mercato d’Arte di Ubud se partecipi alla lezione mattutina, più il pranzo o la cena preparati da te prima di tornare soddisfatto.