Seoul: Corso di cucina coreana e tour del mercato con street food

Riassunto

Prepara i classici coreani in una casa di Seoul dopo aver assaggiato lo street food al mercato di Mangwon

Incontrerai la tua guida alla stazione di Mangwon prima di immergerti nell’atmosfera vivace del mercato di Seoul — assaggiando street food, scoprendo i segreti degli ingredienti e poi cucinando in una cucina accogliente. Taglierai, friggi, riderai (probabilmente sbaglierai qualche frittella) e condividerai un pasto con nuovi amici sorseggiando makgeolli. È un’esperienza calda, autentica, e tornerai a casa con molto più di semplici ricette.

Com’è l’esperienza?

Li ci ha chiamati da lontano alla stazione di Mangwon, con un sorriso enorme e un piccolo carrello della spesa che cigolava a ogni passo. Ho provato a dire “annyeonghaseyo” ma credo di averlo storpiato (Li ha solo riso e ha detto “Va bene così!”). Subito ci siamo infilati nel mercato di Mangwon, già pieno di vita nonostante fossero appena le 10 del mattino. L’aria profumava di olio caldo e qualcosa di dolce — forse quei dolcetti di riso al miele? Ho perso il conto di quante volte qualcuno è passato accanto a me con sacchetti di verdure o pile di tofu. Li ci ha dato degli spiedini con tteokbokki, piccante e morbido, e giuro che le labbra mi hanno pizzicato per mezz’ora dopo.

Non mi aspettavo che la parte del mercato fosse così divertente. Li si fermava ogni due banchi a chiacchierare con i venditori — a volte passando dal coreano all’inglese in mezzo alla frase — e ci spiegava perché sceglieva certi funghi o come riconoscere un buon olio di sesamo. Ci ha fatto provare a pronunciare i nomi da soli (io ancora non riesco a dire “doenjang” come si deve). C’è stato un momento in cui un vecchietto che vendeva alghe ci ha sorriso e fatto il pollice in su; forse gli è piaciuto il nostro impegno? Comunque, dopo aver assaggiato delle frittelle di fagioli mungo (dita unte, ma ne valeva la pena), abbiamo seguito Li tra le viuzze fino al suo appartamento.

La cucina sembrava quella di casa di qualcuno — perché lo è davvero. Scarpe fuori, grembiuli indossati. La finestra era socchiusa e si sentiva il traffico lontano mescolato a un po’ di K-pop da qualche piano sopra. Abbiamo tagliato le verdure per il bibimbap mentre Li ci mostrava come non rovinare il riso (“Non mescolare troppo!”). Preparare l’haemul pajeon è stato un casino — la mia frittella non assomigliava per niente alla sua ma era buonissima da intingere nella salsa di soia. Il pranzo si è trasformato in un pasto lungo, con kimchi fatto in casa e makgeolli bevuto in ciotoline. Continuavo a pensare a quanto fosse diverso da un pasto al ristorante — più rilassato, più vero. E sì, ancora mi torna in mente quella vista dalla sua finestra su tutti quei tetti di tegole.

Itinerario passo dopo passo

Giorno 1 — Visita al mercato e corso di cucina coreana

• Incontro all’uscita 2 della stazione di Mangwon
• Esplorazione del mercato locale e assaggio di street food
• Corso pratico di cucina coreana
• Pranzo con piatti fatti in casa e makgeolli

Domande frequenti

Dove inizia il corso di cucina coreana a Seoul?

Il tour parte dall’uscita 2 della stazione di Mangwon a Seoul.

Lo street food è incluso nel tour del mercato?

Sì, durante l’esplorazione del mercato locale è previsto l’assaggio di street food.

Si possono fare richieste alimentari come vegetariano o halal?

Sì, sono benvenute tutte le richieste alimentari come vegetariano, vegano, halal o senza glutine.

Quante persone partecipano a ogni corso di cucina?

Il corso si svolge in piccoli gruppi fino a 10 persone per sessione.

Il corso di cucina coreana è adatto ai bambini?

Sì, anche neonati e bambini piccoli possono partecipare e usare passeggini se necessario.

Quali piatti si preparano durante il corso?

Si cucinano dakgalbi (o funghi), bibimbap, haemul pajeon, doenjang jjigae più contorni e dessert.

Viene fornito tutto il necessario per cucinare?

Sì, tutti gli ingredienti e gli utensili sono inclusi nel prezzo del corso.

Si impara anche il galateo coreano a tavola?

Sì, durante l’esperienza si imparano parole utili in coreano e le buone maniere a tavola.

Cosa è incluso

La giornata include l’incontro alla stazione di Mangwon, l’esplorazione del mercato locale con la guida e assaggi di street food; tutti gli ingredienti freschi per il corso pratico di cucina; l’uso di tutti gli utensili da cucina; tanti contorni fatti in casa; dessert; bevande come il vino di riso makgeolli; più consigli su parole coreane utili e galateo a tavola — tutto senza costi extra.