Bogotá: Cena con Menu Degustazione Colombiano e Tavolo dello Chef

Riassunto

Sapori colombiani al tavolo dello chef a Bogotá, tra racconti e risate

Parteciperai a un intimo tavolo dello chef a Bogotá con un menu degustazione colombiano di 10 portate—chorizo affumicato, piatti Embera Chami fatti a mano e vini di frutta artigianali. Tra risate e racconti di famiglia in cucina a vista, tornerai a casa sazio, ispirato e con voglia di un altro bicchiere di vino alla guava.

Itinerario passo dopo passo

Giorno 1 — Esperienza gastronomica ad Ancestros LAB

• Arrivo al ristorante Ancestros LAB
• Incontro con lo chef in cucina a vista
• Degustazione di menu personalizzato à la carte o degustazione
• Assaggio di chorizo artigianale Santarosano come antipasto
• Scoperta della cultura colombiana e dei prodotti locali

Domande frequenti

Cosa include il menu degustazione di Ancestros LAB?

Il menu degustazione propone dieci portate che esaltano la cucina colombiana da varie regioni, come il chorizo fatto in casa con purea di fichi e altri piatti stagionali.

L’abbinamento vini è incluso?

Sì, puoi scegliere il menu degustazione con o senza abbinamento vini; producono vini propri con frutti colombiani.

Dove si trova Ancestros LAB?

Il ristorante si trova a Bogotá, Colombia.

Questa esperienza è adatta a bambini o persone con mobilità ridotta?

Sì, sono benvenuti neonati e bambini piccoli (sono ammessi passeggini), animali di servizio e c’è un facile accesso ai mezzi pubblici.

Quanto costa il menu degustazione di 10 portate?

Il menu degustazione di 10 portate costa 140.000 COP senza abbinamento o 188.000 COP a persona con vini abbinati.

Usano ingredienti locali?

Sì, tutti gli ingredienti provengono da agricoltori locali e gli artigiani contribuiscono con le stoviglie.

È disponibile un’opzione à la carte?

Durante la visita puoi scegliere tra menu à la carte o menu degustazione.

Cosa è incluso

Il pasto comprende un menu degustazione colombiano di 10 portate servito al tavolo dello chef in cucina a vista. Se vuoi, puoi aggiungere l’abbinamento con vini di frutta fatti in casa. Lo chef Juan ti guiderà durante pranzo o cena—presentati solo con appetito e voglia di scoprire nuovi sapori.

Com’è l’esperienza?

“Prova questo,” ha detto lo chef Juan, porgendomi un piatto che ancora non riesco a pronunciare. La cucina di Ancestros LAB è completamente aperta — senti il ticchettio dei coltelli, qualcuno che canticchia salsa alla radio. Non è un posto formale o pretenzioso; sembra quasi di essere invitati a pranzo a casa di un amico. Abbiamo iniziato con un chorizo del Santander, affumicato per settimane. Giuro che si sentiva il profumo del legno e della scorza d’arancia ancora prima che arrivasse al tavolo. La purea di fichi era dolce ma mai stucchevole — il mio amico ha provato a indovinare tutte le spezie e ha mollato dopo tre.

Mi è piaciuto come tutti si muovessero liberamente tra una chiacchiera e l’altra. Juan ci ha raccontato delle ricette di sua nonna, e c’è stato un momento in cui si è fermato a spiegare la ceramica Embera Chami — ogni ciotola scolpita a mano. Si sentiva la texture sotto le dita, ruvida ma calda. A un certo punto ho perso il conto delle portate (dieci sono tante), ma c’era una zuppa che sapeva di campi di mais dopo la pioggia — forse suona strano, ma aveva senso in quel momento.

La sorpresa più grande è stato il vino di frutta. Lo producono proprio lì, usando guava o lulo invece dell’uva. Non è quello che mi aspettavo — più leggero, quasi floreale? Ancora penso a quell’ultimo bicchiere, a distanza di giorni. L’esperienza è durata un paio d’ore ma non c’è mai stata fretta; siamo rimasti a chiacchierare del tempo a Bogotá e a ridere mentre cercavo di pronunciare “ajíaco” (spoiler: non ci sono riuscito). Sono uscito con un leggero profumo di fumo e spezie, e non era affatto un cattivo ricordo.