Phu Quoc : Atelier café avec dégustation de café aux œufs et au sel

Résumé

Atelier pratique sur la culture du café vietnamien à Phu Quoc

Plongez dans les méthodes classiques du café vietnamien à Phu Quoc : filtre phin, café aux œufs et noix de coco, avec tous les ingrédients fournis. Guidé par un local, goûtez des saveurs uniques et créez votre propre café signature. Rires, apprentissage et peut-être un peu de lait renversé au rendez-vous.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Atelier découverte du café vietnamien

• Présentation des grains de café vietnamiens
• Apprentissage du filtre phin traditionnel
• Préparation du café aux œufs crémeux
• Initiation aux techniques de latte art
• Dégustation des différents styles de café
• Création de votre café personnalisé

Questions fréquentes

Quels types de café vais-je apprendre à préparer ?

Vous découvrirez six styles : noir (phin), café au lait concentré, café aux œufs, café blanc, café à la noix de coco et café au sel.

Est-ce que cet atelier café à Phu Quoc convient aux débutants ?

Oui, aucune expérience préalable n’est nécessaire — l’instructeur vous guide pas à pas.

Tous les ingrédients pour faire le café vietnamien sont-ils fournis ?

Oui, tous les ingrédients nécessaires sont inclus pendant l’atelier.

Recevrai-je les recettes pour refaire les cafés chez moi ?

Oui, vous aurez les recettes pour chaque type de café vietnamien.

Y a-t-il un guide ou instructeur anglophone ?

Oui, un instructeur parlant anglais anime la session.

Combien de personnes y a-t-il généralement dans chaque groupe ?

Les groupes sont petits pour une expérience plus intime.

Cette activité est-elle adaptée aux familles et aux enfants ?

Oui, les familles avec enfants sont les bienvenues ; les bébés peuvent rester en poussette.

Où se déroule l’atelier à Phu Quoc ?

L’atelier a lieu à Sunset Town, sur l’île de Phu Quoc.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend tous les ingrédients frais pour chaque style de café vietnamien que vous préparerez — grains robusta et arabica inclus — ainsi que des recettes imprimées à emporter. Un instructeur anglophone vous accompagne tout au long pour que vous ne soyez jamais perdu ; apportez juste votre bonne humeur (et peut-être une envie de caféine).

Comment est l’expérience ?

J’ai renversé un peu de lait concentré sur la table avant même de commencer — classique chez moi. Notre instructrice, Thao, a juste souri et m’a tendu une serviette en disant un truc du genre « faire une petite tache, c’est bon signe ». Ça a donné le ton de tout l’atelier café à Phu Quoc : détendu, convivial, pas prise de tête. La pièce sentait les grains torréfiés et le lait sucré, et dehors, on entendait les scooters passer de temps en temps. Nous étions un petit groupe — juste deux autres voyageurs et moi — ce qui donnait plus l’impression de partager un moment que de suivre un cours formel.

Thao nous a expliqué les bases des grains de café vietnamiens — robusta contre arabica — et on a même pu toucher les grains crus. Ils étaient plus rugueux que ce que j’imaginais. On a essayé de préparer un café noir avec le filtre phin (j’avais toujours trouvé ça compliqué, mais en fait c’est presque hypnotisant de voir le goutte-à-goutte). Puis est venu le café au lait concentré — tellement sucré que j’ai grimacé au premier goût, mais j’en voulais déjà plus. La vraie surprise, c’était le café aux œufs ; j’en avais entendu parler mais je ne pensais pas qu’il serait aussi proche d’un dessert. C’est crémeux et étonnamment léger, alors qu’il y a du jaune d’œuf dedans. Thao a rigolé quand j’ai essayé de dire « cà phê trứng » en vietnamien — j’ai sûrement massacré la prononciation.

Mon préféré a été le café à la noix de coco, même si c’est le café au sel qui m’a le plus marqué (qui met du sel dans le café ? Et pourtant, ça marche). L’atelier comprenait tous les ingrédients et recettes pour refaire ça chez soi — même si je doute que le mien ait le même goût sans l’air humide de Phu Quoc ni les taquineries de Thao. À la fin, chacun a préparé sa propre tasse « signature » ; la mienne était un peu trop corsée, mais personne ne m’a jugé. Il y a quelque chose de spécial à partager ses essais maladroits avec des inconnus, ça rend tout plus sympa.