Hanoï : Cours de cuisine et visite de marché avec chef local

Résumé

Cours de cuisine à Hanoï avec balade au marché et atelier pratique

Parcourez un marché animé de Hanoï avec un chef local, choisissez vos ingrédients frais pour trois plats vietnamiens, cuisinez ensemble au restaurant, puis partagez un repas et un café aux œufs. Rires garantis autour des crêpes ratées et saveurs qui restent longtemps en bouche.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Cours de cuisine vietnamienne avec visite de marché

• Rendez-vous au restaurant à 9h00 ou 14h00
• Choisissez vos plats parmi 9 options proposées par le chef
• Visite du marché humide local pour sélectionner les ingrédients
• Retour au restaurant pour préparer et cuisiner
• Dégustation des plats cuisinés accompagnés de café aux œufs

Questions fréquentes

Combien de temps dure le cours de cuisine à Hanoï ?

Le cours dure environ 3 heures, incluant la visite du marché et le repas.

Y a-t-il une option végétarienne dans ce cours de cuisine vietnamienne ?

Plusieurs plats sont proposés ; certains peuvent être adaptés pour les végétariens.

Où commence le cours de cuisine ?

Le point de rendez-vous est au 54 rue Hang Buom, dans le Vieux Quartier de Hanoï.

Quels plats peut-on apprendre à cuisiner ?

Vous pouvez choisir parmi neuf plats vietnamiens, comme le Bun Cha ou le Banh Xeo.

Le transfert depuis l’hôtel est-il inclus pour cette excursion à Hanoï ?

Non, il n’y a pas de prise en charge à l’hôtel ; vous rejoignez directement le restaurant.

Peut-on manger ce qu’on cuisine pendant le cours ?

Oui, après la préparation, vous dégustez ensemble le repas.

Le cours est-il accessible aux personnes en fauteuil roulant ?

Oui, tous les espaces et surfaces sont accessibles en fauteuil roulant.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend la rencontre avec votre chef local à la rue Hang Buom, la visite d’un marché humide pour choisir ensemble des ingrédients frais, la préparation pratique de trois plats vietnamiens et d’un café aux œufs au restaurant, puis la dégustation de votre repas accompagné d’une boisson offerte avant de repartir à la découverte de Hanoï.

Comment est l’expérience ?

Nous étions déjà plongés dans des brassées de basilic thaï quand notre guide, Linh, nous a fait signe de venir sentir une plante qui ressemblait à de la menthe, mais n’en était pas. Le marché humide près de la rue Hang Buom bourdonnait de vie — les vendeurs criaient leurs prix, les scooters slalomaient (j’ai failli trébucher sur une caisse de citrons verts). J’ai essayé de demander de la sauce de poisson en vietnamien ; Linh a souri et corrigé ma prononciation, et le vendeur a juste rigolé. C’est comme ça que tout a commencé : choisir les ingrédients les plus frais pour notre cours de cuisine à Hanoï, pas juste regarder, mais vraiment décider ce qu’on allait préparer.

De retour au restaurant, on s’est lavé les mains (le savon sentait légèrement les agrumes) et on s’est mis au travail. J’ai choisi le Bun Cha parce que Linh disait que c’est « la vraie cuisine hanoïenne » — des boulettes de porc fumées qui grésillaient sur le grill, des nouilles qui collent jusqu’à ce qu’on trouve l’astuce pour les séparer. Mon compagnon a opté pour le Banh Xeo, plus compliqué qu’il n’y paraît — sa crêpe s’est cassée au premier essai, mais personne n’a tiqué. La cuisine était chaude et parfumée à la citronnelle et à l’ail. Il y a eu un moment où tout le monde s’est tu, juste le bruit des couteaux et des poêles. Je ne m’attendais pas à me sentir aussi concentré.

Le déjeuner ressemblait à un repas entre nouveaux amis. On a mangé ce qu’on avait cuisiné (le mien était un peu brouillon mais délicieux), échangé des anecdotes de voyages ratés, puis Linh a sorti le café aux œufs — une mousse épaisse et sucrée sur le dessus. Je repense encore à cette saveur plusieurs jours après. Il y a quelque chose de spécial à apprendre avec quelqu’un qui a grandi ici ; on remarque des détails qu’on aurait sinon loupés. Si vous cherchez un cours de cuisine vietnamienne à Hanoï qui va au-delà des recettes… celui-ci vous marque.