Hanoï : Atelier café avec dégustation d’œuf, sel et noix de coco

Résumé

Histoires du café vietnamien, secrets de la mousse d’œuf et saveurs audacieuses

Goûtez six cafés vietnamiens différents — œuf, sel, noix de coco compris — dans une torréfaction cosy à Hanoï avec un guide local issu des plantations. Préparez votre propre tasse, écoutez des histoires autour d’un thé au gingembre et d’un vin de riz, repartez avec des recettes et profitez d’une prise en charge dans le Vieux Quartier.

Comment est l’expérience ?

Je l’avoue, je pensais connaître le goût du café corsé — jusqu’à la première gorgée de ce robusta infusé au phin à Hanoï. On venait de s’installer dans cette torréfaction cachée derrière un enchevêtrement de scooters, l’air chargé de l’odeur des grains grillés et d’une douceur mystérieuse. Notre hôte, Hien, a grandi près des plantations de café de Dalat et elle nous a accueillis avec un thé gingembre-pêche et un sourire. « Vous allez goûter le Vietnam aujourd’hui », nous a-t-elle promis. Je ne pensais pas la croire aussi vite.

L’atelier était pratique dès le départ. On a moulé les grains ensemble (c’est plus dur qu’on ne croit) et Hien nous a montré comment les différents niveaux de torréfaction changent tout — elle nous a laissé sentir chaque type avant l’infusion. Mon moment préféré ? Essayer de fouetter le jaune d’œuf pour le fameux café aux œufs — mon bras a vite lâché au bout de dix secondes, tout le monde a ri, mais ma tasse est quand même devenue crémeuse sur le dessus et sombre en dessous. La texture était étrangement parfaite. Puis est venu le café au sel (oui, ça surprend), un équilibre doux-amer-salé qui fonctionne à merveille. Le café à la noix de coco ressemblait presque à un dessert — frais, riche, pas trop sucré.

Entre deux gorgées, Hien racontait comment sa famille cueillait les grains dans les hauts plateaux et comment chaque style de café vietnamien a son petit rituel ou sa raison d’être. Elle nous a servi de petits verres de vin de riz maison infusé à la confiture — doux et chaleureux — et j’ai essayé de dire « cam on » pour remercier (elle a souri gentiment, mon accent est désespéré). On a eu des recettes à emporter, mais ce sont surtout ces odeurs — les grains fumés, la douceur épaisse de la noix de coco — qui restent en mémoire.

Si vous cherchez une sortie à Hanoï qui sorte du simple tourisme, cet atelier café vaut vraiment le détour. La prise en charge est offerte si vous logez dans le Vieux Quartier, tout le matériel est prêt pour vous, et vous pouvez poser toutes vos questions sur la culture du café vietnamien (j’en avais trop). Je repense encore à cette première gorgée chaque matin — depuis, le café filtre classique me semble bien fade.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Atelier culture café à Hanoï

• Arrivée à la torréfaction Local Beans
• Découverte du patrimoine café vietnamien
• Comprendre l’identité culturelle du café
• Apprendre les niveaux de torréfaction et leurs saveurs
• Préparer six cafés vietnamiens signature
• Déguster le café infusé au phin et le café brun
• Goûter les cafés au sel, œuf et noix de coco
• Tester un cocktail café créatif
• Apprécier la dégustation de vin de riz maison
• Recevoir les recettes numériques

Questions fréquentes

La prise en charge est-elle incluse pour cet atelier café à Hanoï ?

Oui, un transport gratuit est proposé dans le Vieux Quartier de Hanoï.

Quels types de café vietnamien vais-je goûter ?

Vous dégusterez du robusta infusé au phin, du café brun, café aux œufs, café au sel, café à la noix de coco, café filtre et un cocktail signature au vin de riz local.

Les préférences alimentaires sont-elles prises en compte ?

Oui, les options végétariennes et autres régimes sont possibles sur demande préalable.

Faut-il une expérience pour participer à cet atelier ?

Pas du tout ; tous les niveaux sont bienvenus et guidés pas à pas par un barista local.

Combien de temps dure l’activité ?

La session inclut plusieurs dégustations et la préparation pratique ; comptez environ 2 à 3 heures.

Y a-t-il un guide anglophone ?

Oui, un barista vietnamien expérimenté anime l’atelier en anglais.

Vais-je recevoir des recettes à emporter ?

Oui, vous repartirez avec les recettes numériques de tous les cafés préparés.

Les enfants sont-ils acceptés sur cette visite ?

L’activité est ouverte à tous les âges ; des sièges pour bébés sont disponibles si besoin.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend la prise en charge gratuite dans le Vieux Quartier de Hanoï, un guide barista local qui partage ses histoires des terres caféières du Vietnam pendant que vous préparez ensemble six cafés signature (œuf, sel, noix de coco inclus), des snacks maison avec thé aux herbes à l’arrivée, la dégustation de cocktails au vin de riz maison, des livres de recettes numériques pour tout refaire chez vous — et même un certificat professionnel si vous le souhaitez.