Florence : Atelier pâtes maison et gelato dans une ferme toscane

Résumé

Pâtes faites main, gelato crémeux et fous rires dans une cuisine toscane

Dans une ferme toscane près de Florence, vous roulerez des pâtes fraîches à la main, guidé par des chefs locaux qui vous accueillent comme des proches. Goûtez vos créations — raviolis, pappardelle — et apprenez à faire un vrai gelato italien avec des ingrédients du jardin. Avec du vin et des vues sur la campagne, c’est plus un souvenir qu’un cours.

Comment est l’expérience ?

Je l’avoue, je ne pensais pas autant rire en pétrissant la pâte. Le trajet de Florence jusqu’à la ferme était juste assez long pour que le trac monte (et si je ratais mes pâtes ?), mais dès qu’on a franchi la porte de cette cuisine baignée de soleil, Francesca et Paolo nous ont accueillis comme des cousins venus déjeuner un dimanche. Je revois encore les mains de Paolo couvertes de farine, nous montrant comment presser et plier les pappardelle. Il répétait sans cesse « piano, piano » — doucement, doucement —, ce qui est plus dur qu’il n’y paraît quand on a faim et que tout sent le pain chaud et le basilic.

Faire ses pâtes soi-même, c’est bien plus salissant que sur Instagram. Mes raviolis étaient un peu bancals, mais Francesca a cligné de l’œil en disant « c’est l’amour ». On a testé trois recettes : pappardelle au ragù (la sauce mijotait et embaumait toute la maison), tortelli de pommes de terre au pesto piquant et vert, et ravioli à la ricotta avec beurre et sauge. Le mot clé ici, c’est « cours de cuisine Florence », mais honnêtement, c’était plus un repas en famille qu’un cours. Il y avait aussi des bruschettas — croquantes sur les bords, avec des tomates si sucrées qu’elles n’avaient presque pas besoin de vinaigre balsamique — et des verres de Chianti qui se remplissaient sans qu’on s’en rende compte.

Après le déjeuner (oui, on mange ce qu’on prépare), place au gelato. Je pensais connaître le gelato des boutiques en ville, mais le faire soi-même, c’est autre chose : le froid du métal qui tourne, l’odeur de la pâte de pistache mêlée à la vanille. Francesca nous a fait goûter chaque étape : d’abord la purée de fruits glacée, puis la boule crémeuse finie, parsemée de noisettes. Quelqu’un a demandé la différence entre gelato et glace ; Paolo a juste souri en disant « le gelato a plus de cœur ». Peut-être une blague ? Peut-être pas.

Je repense souvent à cette vue sur les oliviers pendant qu’on dégustait le dessert — le silence seulement troublé par les oiseaux et quelqu’un qui fredonnait doucement à une autre table. Si vous cherchez une excursion d’une journée depuis Florence qui a du vrai (et avec la navette pour ne pas vous perdre), c’est celle-ci. Mes mains ont senti la sauge toute l’après-midi. Et ça ne m’a pas dérangé du tout.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Atelier pâtes et gelato en Toscane

• Arrivée à la ferme toscane
• Rencontre avec les chefs locaux
• Apprentissage de la fabrication des pâtes fraîches
• Mélange, pétrissage et façonnage de la pâte
• Préparation des sauces traditionnelles
• Réalisation du gelato italien maison
• Dégustation des pâtes et gelato avec du vin
• Profitez de la vue panoramique sur la campagne

Questions fréquentes

À quelle distance se trouve la ferme de Florence ?

La ferme est située juste à l’extérieur de Florence, dans les collines toscanes ; le transport aller-retour depuis Florence est inclus.

Ce cours de cuisine à Florence convient-il aux débutants ?

Oui, les chefs locaux vous accompagnent à chaque étape, même si vous n’avez jamais fait de pâtes ou de gelato.

Le déjeuner est-il inclus dans cette excursion ?

Oui, vous dégusterez tous les plats que vous aurez préparés pendant le cours, accompagnés de vin.

Des options sans gluten sont-elles proposées ?

Non, ce tour ne peut pas répondre aux besoins sans gluten.

Le transport depuis Florence est-il prévu ?

Oui, le transport aller-retour entre Florence et la ferme est inclus.

Les personnes en fauteuil roulant peuvent-elles participer ?

Non, en raison des surfaces irrégulières à la ferme, ce tour n’est pas adapté aux personnes en fauteuil roulant ou à mobilité réduite.

Quels plats allons-nous cuisiner pendant le cours ?

Vous réaliserez plusieurs types de pâtes fraîches (comme pappardelle, raviolis) ainsi qu’un gelato italien maison avec des ingrédients de saison.

Le vin est-il inclus pendant le repas ?

Oui, du vin toscan accompagne aussi bien le repas que le dessert.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend le transport aller-retour de Florence à une ferme toscane traditionnelle où vous serez accueilli avec un apéritif et du vin ; des ateliers pratiques pour faire pâtes fraîches et gelato authentique ; tous les plats accompagnés de vins régionaux ; et du temps pour savourer votre repas maison avant de retourner ensemble à Florence.