Séoul : Cours de kimchi et balade gourmande au marché Gyeongdong

Résumé

Aventure culinaire à Séoul avec Minseon, chef de kimchi, et promenade au marché animé

Parcourez le marché Gyeongdong à Séoul avec la chef Minseon, goûtez aux ingrédients et découvrez les secrets locaux avant de rejoindre sa cuisine pour un atelier pratique de kimchi. Rires, histoires authentiques et déjeuner ou dessert partagés autour de la table vous attendent. Ce n’est pas qu’une recette, c’est une vraie connexion à la culture culinaire de Séoul.

Comment est l’expérience ?

J’avoue que j’étais un peu stressé en rencontrant la chef Minseon près de l’entrée du marché Gyeongdong — elle nous a tout de suite souri et tendu de petites tasses d’une infusion aux herbes (je ne sais toujours pas ce que c’était, mais ça avait un goût de printemps). Le marché bourdonnait déjà à 10h, avec toutes ces tantes en gilets à motifs négociant des racines et des légumes que je n’avais jamais vus. Minseon nous a montré des feuilles de périlla et des jujubes séchés, nous laissant toucher et sentir chaque ingrédient. Elle plaisantait en disant qu’on peut deviner la qualité du kimchi rien qu’en reniflant le chou — j’ai essayé, mais ça m’a surtout chatouillé le nez.

On a zigzagué dans les allées étroites pendant environ une heure (petit conseil : si vous n’êtes pas habitué à marcher longtemps, ça peut être un peu fatiguant), en s’arrêtant régulièrement pour que Minseon discute avec les vendeurs ou explique pourquoi telle pâte de soja est meilleure qu’une autre. Mon moment préféré, c’était quand elle nous a appris à dire « merci » correctement — je me suis complètement planté et une vendeuse a tellement ri qu’elle m’a offert un cracker de riz en plus. Les odeurs changeaient sans cesse : sauce de poisson piquante ici, thé à la cannelle doux là-bas. On avait l’impression que tous nos sens étaient en éveil.

La partie cuisine s’est déroulée à l’étage, dans son labo — une cuisine lumineuse avec les fenêtres ouvertes pour laisser entrer le bruit de la ville. On a préparé trois plats : du bibimbap, du kimchi jeon (la galette) et une soupe d’algues qui avait bien meilleur goût que son apparence. Couper les légumes ensemble ressemblait moins à un cours qu’à un coup de main chez quelqu’un. Minseon racontait des histoires sur les recettes de sa grand-mère tout en corrigeant doucement mes gestes maladroits au couteau. Le déjeuner était joyeux, tout le monde partageait des bouchées et posait des questions sur les sauces — je pense encore à ce gochujang maison.

Je suis reparti le ventre plein mais aussi un peu plus léger, peut-être grâce aux rires ou simplement parce que j’étais entouré de passionnés de cuisine. Si vous voulez vraiment goûter à l’âme de Séoul, ce cours de kimchi est sans doute le meilleur point de départ — même si vos galettes sont aussi penchées que les miennes.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Cours de cuisine coréenne et visite du marché

• Rencontre avec la chef de kimchi Minseon
• Visite du marché alimentaire Gyeongdong
• Découverte du kimchi de saison
• Atelier de cuisine coréenne maison
• Dégustation de dessert coréen et thé

Questions fréquentes

Combien dure le cours de kimchi à Séoul ?

L’expérience comprend environ 1 heure au marché Gyeongdong plus le temps en cuisine — comptez plusieurs heures au total.

Le déjeuner est-il inclus dans le cours de kimchi ?

Oui, un déjeuner ou un dessert est inclus selon l’horaire de votre réservation.

Y a-t-il des options véganes ou halal ?

Oui, des options véganes et halal sont disponibles — indiquez simplement votre préférence lors de la réservation.

Cette sortie convient-elle aux enfants ?

Les enfants de plus de 6 ans peuvent participer ; les moins de 6 ans ne sont pas admis pour des raisons de sécurité. Un enfant par cours maximum.

Faut-il avoir de l’expérience en cuisine ?

Pas du tout — la chef Minseon guide chacun pas à pas.

Où commence la visite ?

Le tour débute près du marché Gyeongdong à Séoul ; les détails sont communiqués après réservation.

Combien de personnes par groupe ?

La taille maximale du groupe est de 10 personnes par réservation.

Le transfert depuis l’hôtel est-il inclus ?

Non, il n’y a pas de prise en charge à l’hôtel ; vous retrouvez le groupe au point de rendez-vous près du marché.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend une visite guidée du marché Gyeongdong avec la chef Minseon, un atelier pratique pour préparer trois plats coréens dans sa cuisine-labo, tous les ingrédients nécessaires, ainsi qu’un déjeuner ou un dessert selon votre session — à partager avec d’autres voyageurs avant de repartir à la découverte de Séoul.