Saigón: Paseo Vegano por Callejones Secretos y Mercados Locales

Resumen

Comida vegana en Saigón, callejones escondidos, currys caseros y mercados de frutas

Recorre los callejones escondidos de Saigón probando bánh mì vegano, curry de coco y champiñones en cocinas familiares, frutas tropicales en mercados animados y dulce sopa de loto compartida por locales. Ríe con rollitos desarmados, escucha historias que no encontrarás en internet y disfruta sabores que se quedan contigo mucho después.

¿Cómo es la experiencia?

Lo primero que me llamó la atención fue el olor — una mezcla de incienso de un pequeño altar entre puestos de fideos y algo friéndose en aceite. Nuestra guía, Linh, nos llevó por un callejón lateral que yo habría pasado de largo mil veces. Se rió cuando dudé ante el caos de scooters. “No te preocupes, sigue el olfato”, dijo. Empezamos con un bánh mì chay: pan crujiente con paté de champiñones y encurtidos, sentado en taburetes de plástico mientras dos viejos jugaban a las cartas detrás. La salsa de soja se me escurría por los dedos — valió la pena.

No esperaba acabar casi en la sala de alguien para probar curry. El lugar no tenía cartel, solo un menú escrito a mano pegado en la pared. Curry de coco con champiñones sobre arroz pegajoso, acompañado de un té con un toque de hierba limón. Linh nos enseñó a envolver rollitos crujientes en lechuga — los míos se desarmaron pero a nadie le importó. En un momento repartió fruta según el signo zodiacal; a mí me tocó longan y todavía no sé cómo describir su sabor, ¿dulce y cremoso a la vez? El mercado local era un caos: niños corriendo entre montones de pitaya, vendedores gritando precios, el aire denso de humedad y mangos maduros.

Paseamos por un bloque de apartamentos de la época comunista donde la ropa colgada ondeaba como banderas sobre nuestras cabezas. Una mujer que vendía sopa de loto llamó a Linh por su nombre y nos insistió en probarla — un caldo ligero con semillas flotantes que sabía casi a flores. Hubo un momento en que todo se silenció salvo el ruido lejano de bocinas y el tintinear de cucharas contra los cuencos. Me di cuenta de que nada de esto parecía preparado o apresurado; solo gente comiendo junta porque así es aquí.

Cuando llegamos a la última parada — pasteles de taro con aceite de cebollín y salsa picante — estaba lleno pero sin esa sensación de arrepentimiento. Más bien sentí que me habían dejado entrar a un circuito secreto de comida vegana que los saigoneses realmente disfrutan, no solo platos para turistas. Linh nos despidió con su ebook de recetas (aunque dudo poder replicar ese caldo), direcciones anotadas en mi móvil y demasiadas fotos de frutas que no sé pronunciar. Aún recuerdo ese curry de vez en cuando.

Itinerario paso a paso

Día 1 — Degustación vegana y tour por Saigón oculto

• Comienza con un sándwich Bánh Mì Chay
• Prueba curry de coco con champiñones en callejón escondido
• Disfruta de una fiesta DIY para envolver Bánh Xèo
• Degusta sopas dulces tradicionales (Chè)
• Explora el mercado local con frutas exóticas
• Come fideos Bún Thịt Nướng Chay
• Prueba Phở vegano con wontons
• Degusta pasteles fritos de taro (Bột Chiên)
• Saborea postres vietnamitas tradicionales
• Visita el bloque de apartamentos comunista
• Pasea por el Mercado de Flores y el barrio camboyano
• Recorre el laberinto de callejones

Preguntas frecuentes

¿Cuánto dura el paseo vegano por Saigón?

La ruta dura unas 3 horas desde el inicio hasta el final.

¿Qué platos veganos se prueban en este tour por Saigón?

Probarás alrededor de 10 platos como bánh mì chay, curry de coco con champiñones, pasteles de taro, phở vegano, rollitos, frutas tropicales, sopas dulces y más.

¿El tour visita lugares locales ocultos o solo zonas turísticas?

Visitarás callejones secretos, restaurantes familiares sin cartel, mercados locales e incluso un bloque de apartamentos comunistas que la mayoría de turistas no conoce.

¿Hay guía para este paseo vegano en Saigón?

Sí, una guía local vegana te acompaña en todas las paradas y comparte historias durante el recorrido.

¿Se adaptan a dietas especiales como sin gluten o alergias a frutos secos?

Puedes avisarles antes si tienes dietas especiales como sin gluten o alergias a frutos secos.

¿Incluye recogida en hotel este tour vegano en Saigón?

No, no se menciona recogida en hotel; el punto de encuentro es fácil de encontrar en el centro de Saigón.

¿Recibiré recetas o direcciones después del tour?

Sí, te entregan un ebook con recetas y direcciones para que sigas disfrutando comida vegana en Vietnam.

Qué incluye

Tu paseo incluye unas 10 degustaciones veganas diferentes — desde bánh mì chay hasta curry de coco con champiñones — además de frutas de temporada en un mercado vibrante, visitas a callejones ocultos y un antiguo bloque de apartamentos que casi nadie ve. Contarás con una guía local amigable que compartirá historias y recibirás su ebook de recetas para que puedas preparar estos platos en casa.