Marrakech: Clase de Cocina y Tour por el Mercado con el Chef Hassan

Resumen

Sabores marroquíes del mercado a la mesa con un chef auténtico de Marrakech

Recorre el vibrante mercado de Marrakech para elegir ingredientes, comparte el ritual del té de menta en casa del Chef Hassan y aprende a cocinar platos marroquíes clásicos con las manos. Risas, historias detrás de cada especia y una comida que se siente como en familia.

¿Cómo es la experiencia?

Lo primero que me atrapó fue el olor — comino, menta fresca, algo dulce que no supe identificar — flotando en el mercado justo después de la farmacia donde nos encontramos. El Chef Hassan nos hizo señas con una sonrisa, ya charlando con el vendedor de tomates como si fueran viejos amigos (quizá lo sean). Intenté seguirle el ritmo mientras elegíamos berenjenas y limones, pero la verdad es que me distrajeron los colores y la sensación de que todos se conocían. Había un niño vendiendo pan que no dejaba de mirar nuestro grupo; Hassan le compró una barra extra “por si acaso”.

De vuelta en su casa (a solo unos pasos del mercado pero que se siente a años luz), nos sentamos a tomar té de menta. No es solo un té — es todo un ritual, vertiéndolo desde lo alto para que haga espuma. Lo intenté yo mismo y casi derramo la mitad sobre la mesa. Todos se rieron, yo incluido. El aire dentro estaba fresco (menos mal por el aire acondicionado), y se escuchaba de fondo alguien tocando el oud. Hablamos de nuestras comidas favoritas en casa antes de entrar en lo que realmente nos había traído: aprender a preparar un tagine marroquí.

Picar cebolla me hizo llorar, pero no tanto como cuando Hassan empezó a contar historias de su abuela enseñándole a cocinar. Nos mostró cómo combinar las especias — el ras el hanout es más complejo de lo que pensaba — y nos dejó probar todo mientras avanzábamos. Cocinamos juntos tres platos diferentes: pollo con limón, tagine de verduras y unas albóndigas en salsa de tomate que todavía me hacen pensar en el cilantro fresco cada vez que lo veo. También hubo cuscús (alguien del grupo lo pidió con antelación), y se aseguró de que todos pudieran comer a su gusto — incluso la pareja vegana tuvo su propia sartén.

Cuando finalmente nos sentamos a comer lo que habíamos preparado, parecía menos una clase y más una comida en familia. Alguien pidió repetir de la ensalada de berenjena (¿zaalouk?), y Hassan prometió enviarnos todas las recetas después. Nos quedamos más tiempo del previsto — nadie tenía prisa por irse. Salir de nuevo al bullicio de Marrakech después de eso se sintió raro; como si hubiera salido de la cocina de alguien más para volver a mi propia vida.

Itinerario paso a paso

Día 1 — Clase de cocina y visita al mercado en Marrakech

• Encuentro en la farmacia
• Recorrido por el mercado local para comprar ingredientes
• Traslado a la casa de cocina cercana
• Preparar y disfrutar té de menta fresco
• Comenzar a cocinar tagines y otros platos
• Aprender técnicas y cultura culinaria marroquí
• Probar y comer los platos preparados
• Recibir las recetas para llevar a casa

Preguntas frecuentes

¿Cuánto dura la clase de cocina en Marrakech?

La clase dura alrededor de 4 horas.

¿Incluye comida la clase de cocina en Marrakech?

Sí, la comida está incluida; comes lo que cocinas durante la clase.

¿Dónde comienza la clase de cocina?

Se encuentran en una farmacia cerca de un mercado local en Marrakech antes de ir a la casa del Chef Hassan.

¿Hay opciones vegetarianas o veganas?

Sí, se pueden preparar platos vegetarianos y veganos; solo indica tus preferencias al reservar.

¿Incluye recogida en hotel esta clase de cocina en Marrakech?

No, no hay recogida en hotel; el punto de encuentro es un lugar acordado cerca del mercado.

¿Pueden participar niños en esta clase de cocina?

No se permite la participación de niños menores de 7 años (incluidos bebés).

¿Recibo las recetas después de la clase?

Sí, se comparten las recetas de todos los platos preparados al final.

¿Qué platos se suelen cocinar en la clase?

Normalmente se preparan tagine de verduras, pollo con limón, tagine de albóndigas con salsa de tomate, ensalada zaalouk, cuscús, carne con ciruelas o pollo con pasas.

¿Hay aire acondicionado en la zona de cocina?

Sí, tanto la cocina como el comedor están climatizados para mayor comodidad.

Qué incluye

Tu día incluye agua embotellada al llegar, té de menta de bienvenida con los anfitriones antes de empezar a cocinar, todos los ingredientes frescos del mercado local de Marrakech (guiados por el Chef Hassan), uso de una cocina y comedor con aire acondicionado durante toda la experiencia, pan para acompañar la comida, además del almuerzo o cena con todos los platos que preparéis juntos — y las recetas enviadas después para que puedas repetirlas en casa.